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兑换好软兜鳝鱼，宋杰根据系统给出的菜谱挑选食材以及配料。
软兜鳝鱼选用的鳝鱼也很是讲究，以笔杆青鳝鱼最佳。
宋杰把葱清洗干净，姜切片后起锅烧水。
水中加入料酒、葱段、姜片和香醋，水开后倒入鳝鱼，用炒菜勺轻推鳝鱼煮5分钟左右。
焯至鳝鱼嘴张开后宋杰将鳝鱼捞出清洗干净。
用刀将清洗干净的鳝鱼去骨，取出脊背肉备用。
取出一只大碗，碗中加入水、盐、黑胡胡椒粉、酱油、少许糖和淀粉调出软兜鳝鱼的酱汁。
砂锅提前烧热，放入韭黄垫底备用。
另点火烧锅，锅热后放入猪油，油温七成热时加入蒜片爆出蒜香味后放入处理好的鳝鱼，再把提前准备好的酱汁倒入，大火翻炒几下后转至砂锅中。
一道软嫩清鲜，蒜香浓郁的软兜鳝鱼完工。
宋杰只比四个对手稍微慢个�
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